Cantine solidaire et pâtissIÈrE engagée

📍 BÉTHUNE

Histoire
Chez Kantina, la cuisine est bien plus qu’une histoire d’assiette ! C’est un projet social et engagé, porté au quotidien par Méryem Théroux, Jean-Sébastien et une brigade composée de personnes en insertion, de bénévoles et de stagiaires. Tous les midis, du lundi au vendredi, la cantine du Passage à Niveaux propose une cuisine maison à base de produits frais et locaux, tout en développant des actions autour de l’alimentation : ateliers, potager partagé, paniers solidaires ou encore formations en cuisine.

Pour le festival, Méryem met à l’honneur son autre spécialité : la pâtisserie. Formée en pâtisserie, confiserie et chocolaterie après un parcours en cuisine, elle propose une version sucrée de l’univers de Chez Kantina, toujours avec la même exigence et la même générosité.

Engagements et valeurs
Chez Kantina, tout est pensé pour donner du sens à ce que l’on mange :

◆ Une cuisine engagée, de l’approvisionnement à l’assiette

◆ Une attention particulière portée aux produits frais, bio, locaux et de saison

◆ Une volonté de rendre le bien manger accessible à tous

◆ Un projet humain, basé sur la transmission, le partage et l’accompagnement

Fournisseurs locaux
Au quotidien, les légumes proviennent du Sens de la Terre, de Réagir et de la Ferme Meurillon à Béthune. Des approvisionnements complémentaires sont fait auprès de producteurs et grossistes locaux comme Marcova. Pour le BSFF, Méryem garde cette ligne directrice du local et des circuits courts pour se fournir en sucré.